淡白な麺を濃厚なつけ汁で「担々つけそうめん」レシピ
いつも同じ食べ方になりがちなそうめんを担々麺風にアレンジ。コクのある風味と豆乳のまろやかな味わいに、ラー油が効いた一品です。辛いのが好きな人は豆板醤を加えてみても♪
麺つゆに飽きたときや、食欲がないときに、冷たいそうめんをピリ辛＆濃厚なつけ汁につけて食べたら、新しいおいしさを発見できるはず。そうめんの代わりに、うどんや中華麺を使ってもおいしいですよ。
材料（2人分）
小ネギ
2本
豚ひき肉
150g
A
練りごま（白）
大さじ4
豆乳
カップ1と1/2
みそ
大さじ2
ショウガ（すりおろし）
小さじ1/2
すりゴマ（白）
小さじ2
ラー油
小さじ1
そうめん
200g
作り方
- 小ネギは小口切りにする。
- フライパンを中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら合わせたAを入れ、ひと煮立ちさせる。
- ②を半量ずつ器に注ぎ、①とすりゴマ、ラー油を半量ずつ入れる。
- そうめんは袋の表示時間通りにゆで、流水で洗って水気を切る。
- ④を器に盛り、③をつけて食べる。
料理制作／及川 聖香（フードコーディネーター） 撮影／亀谷 光（Studio Mercato） スタイリング／薬師神 弘美
こちらは道新ポケットブック2020年4月号「お昼は麺でささっと」に掲載の記事です。
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