あつあつを食卓の真ん中に「チキンジャンバラヤ」レシピ
フライパンで作る「チキンジャンバラヤ」のレシピをご紹介。ジャンバラヤはアメリカ南部の料理の1つで、鶏肉やトマト、ピーマンなどが入った炊き込みご飯のこと。具沢山で、ひと皿で満足の一品です。お子さんが食べる場合、チリペッパーはごく少量か、入れずに後で追加しても。
材料（4人分）
コメ
2合
鶏もも肉
150g
チョリソー
4本
玉ネギ
1/2個
にんにく
1片
ピーマン
2個
トマト
1個
オリーブ油
小さじ2
A
カレー粉
小さじ1
チリペッパー
小さじ1/2
水
カップ2
塩
小さじ2/3
粗びき黒コショウ
適量
パセリ（刻んだもの）
適量
作り方
- コメは洗ってざるに上げる。
- 鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、小さめのひと口大に切る。チョリソーは厚さ1cmの輪切りにする。
- 玉ネギとにんにくはみじん切りにする。
- ピーマンとトマトは1cm角に切る。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱して③を炒める。香りが出たら②①④を順に加えて1、2分炒める。
- Aを加えてひと混ぜし、ふたをする。中火のまま水気がなくなるまで10分ほど炊き、弱火にして20分間炊く。火を止めてそのまま10分間蒸らす。
- 全体を軽く混ぜてパセリを散らす。
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／阿部 雅人（スタジオ サード） スタイリング／菅原 美枝（スタジオ サード）
こちらは道新ポケットブック2020年3月号「いろいろできるフライパンクッキング」に掲載の記事です。
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