かつお節のだし汁が味の決め手「野菜の沢煮わん仕立て」

サバのみそ煮に合う「野菜の沢煮わん仕立て」のレシピをご紹介。サバみそはボリュームがあまりないので、少し食べ応えのある野菜の副菜が合います。お弁当のおかずにもオススメ。（1人分 48kcal）

生シイタケ……2個
ゴボウ……30g
大根……50g
ニンジン……30g
ミズナ……30g
長ネギ（白い部分）……20g
かつおのだし汁……カップ2
A・塩……小さじ1/2
A・みりん……小さじ2

（１）シイタケは軸を取って、薄切りにする。
（２）ゴボウは包丁の背で皮をこそげ、せん切りにして水にさらし、水気を切る。
（３）大根とニンジンは皮をむいてせん切りにする。
（４）ミズナは根を切り落として5cmに、長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。
（５）鍋にだし汁と１・２・３を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして3分ほど煮る。
（６）Aを入れてひと混ぜし、４を加えて火を止める。

道新ポケットブック2017年7月号【副菜レシピ】より
料理制作／中村 ルリ子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子