小揚げはカリカリに焼く「焼き油揚げの香味野菜添え」

ハンバーグに合う副菜「焼き油揚げの香味野菜添え」のレシピをご紹介。
濃厚な味のハンバーグには、香味野菜や酢を使ったさっぱり味の副菜がおすすめです。（1人分 170kcal）

ミツバ……3本
小ネギ……1本
ミョウガ……1個
ショウガ……2g
A・しょうゆ……小さじ2
A・砂糖……小さじ2/3
A・酢……小さじ2
A・水……小さじ2
削り節……3g
小揚げ……2枚

（１）ミツバと小ネギは根を切り落として2cmに切る。ミョウガは粗みじん切り、ショウガはみじん切りにする。
（２）ボウルにAを入れて混ぜ、１と削り節を加えてあえる。
（３）フライパンを温めて小揚げを入れる。フライ返しで押し付けながら、両面がカリッとなるまで弱火で焼く。
（４）半分に切って器に盛り、２をのせる。

道新ポケットブック2017年7月号【副菜レシピ】より
料理制作／中村 ルリ子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子