うま味を染み込ませて「切り干しとホタテの炒め煮」レシピ
鶏のから揚げに合う副菜「切り干しとホタテの炒め煮」のレシピをご紹介。付け合わせが少ない肉料理なので、野菜が主役の副菜がおすすめ。
材料（2人分）
切り干し大根
20g
サヤインゲン
5本
ブナシメジ
50g
オリーブ油
適量
にんにく（みじん切り）
1/2片
赤唐辛子
1/2本
ホタテ（水煮缶）
125g
水
大さじ2
塩、コショウ
各少々
作り方
- 切り干し大根はさっと洗ってたっぷりの水で戻し、水気を絞って5、6cmに切る。
- サヤインゲンは筋を取って斜め切り、シメジは石づきを取って小房に分ける。
- フライパンにオリーブ油とニンニク、種を取った唐辛子を入れて中火にかける。香りが出るまで炒める。
- ①②を入れて炒め、ホタテを汁ごと加える。
- 水を入れて炒め煮する。汁気がなくなったら塩、コショウを振ってひと混ぜし、火を止める。
料理制作／中村 ルリ子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2017年7月号「副菜レシピ」に掲載の記事です。
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