ほっと温まるまろやかな口当たり「ジャガイモと鶏肉のシチュー風」

ほっと温まるまろやかな口当たりが◎。「ジャガイモと鶏肉のシチュー風」のレシピをご紹介。（1人分 259kcal／塩分1.0g）

鶏もも肉……80g
玉ネギ……60g
ジャガイモ……130g
ニンジン……20g
ホウレン草……30g
バター（食塩不使用）……10g
水……カップ1
スープのもと（か粒）……小さじ1と1/2
牛乳……カップ1
コショウ……少々
砂糖……ひとつまみ

（１）鶏肉は小さめのひと口大に切る。玉ネギは薄切りに、ジャガイモは幅1cm、ニンジンは幅5mmのいちょう切りにする。ホウレン草はゆでて2cmに切る。
（２）鍋にバターを熱し、肉を入れて強火で炒める。
（３）表面の色が変わったら玉ネギを入れ、しんなりしたらジャガイモとニンジンを加えてさらに炒める。全体にバターが回ったら水を入れる。
（４）沸騰したらあくを取り、スープのもとを入れて弱めの中火で煮る。
（５）ジャガイモが軟らかくなったら弱火にして牛乳を入れる。ホウレン草を加えてコショウと砂糖で味を調える。

道新ポケットブック2017年11月号【彩り豊かな減塩レシピ】より
監修・料理制作／上坂 マチコ（管理栄養士・料理研究家）　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／薬師神 弘美