根菜の食感とゴマの風味が引き立つ「根菜のゴマみそ汁」

根菜の食感とゴマの風味が引き立つ「根菜のゴマみそ汁」のレシピをご紹介。（1人分 77kcal／塩分1.0g）

大根……60g
ニンジン……20g
ゴボウ……50g
ごま油……適量
だし汁（一番だし）……カップ2
減塩みそ……大さじ1
すりゴマ（白）……小さじ2
ミツバ……2本

（１）大根とニンジンはせん切りに、ゴボウはささがきにする。
（２）鍋にごま油を熱し、１を入れて中火で炒める。大根が透き通ってきたら、だし汁を加える。
（３）野菜が煮えたら弱火にし、みそを溶き入れる。すりゴマを加えて火を止める。
（４）器に盛って1、2cmに切ったミツバをのせる。

道新ポケットブック2017年11月号【彩り豊かな減塩レシピ】より
監修・料理制作／上坂 マチコ（管理栄養士・料理研究家）　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／薬師神 弘美