スパイスと香味野菜が食欲をそそる｜ナスのドライカレー

減塩レシピ「ナスのドライカレー」の作り方をご紹介。

■ 材料（2人分） 1人分 632kcal／塩分1.0g
ナス……80g
玉ネギ……100g
ニンジン……30g
ニンニク……1片
ショウガ……10g
オリーブ油……適量
バター（食塩不使用）……10g
合びき肉……200g
A・カレー粉……大さじ1と1/2
A・スープのもと（か粒）……小さじ1
A・砂糖……小さじ1/2
A・減塩しょうゆ……小さじ1
ご飯……300g

■ 作り方
1．ナスは5mm角に切り、水にさらしてあく抜きをし、水気を切る。
2．玉ネギ、ニンジン、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブ油とバター、ニンニク、ショウガを入れて弱火で熱する。香りが立ったら玉ネギを加えて中火にし、薄く色付くまで炒める。
4．ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、①とニンジンを加えてさらに炒める。
5．全体に火が通ったらAを入れて炒め、火を止める。
6．器にご飯を盛って⑤をかける。

（道新ポケットブック 2017年11月号掲載レシピ）