シイタケと油揚げが味わいの鍵に「キノコと油揚げの炒め煮」

シイタケと油揚げが味わいの鍵に。「キノコと油揚げの炒め煮」のレシピをご紹介。（1人分 85kcal／塩分0.5g）

干しシイタケ……2枚
ブナシメジ……100g
エノキダケ……50g
ピーマン……2個
ニンジン……20g
小揚げ……1枚
サラダ油……適量
A・シイタケの戻し汁……大さじ3
A・みりん……小さじ1/2
A・減塩しょうゆ……小さじ2

（１）シイタケは水で戻して細切りにする（戻し汁はAで使う）。
（２）シメジとエノキダケは根元を切り落として小房に分ける。
（３）ピーマンとニンジンは細切りにする。
（４）小揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って細切りにする。
（５）鍋にサラダ油を熱して１～４を入れ、中火で炒める。Aを加えて汁気がなくなるまでさらに炒める。

道新ポケットブック2017年11月号【彩り豊かな減塩レシピ】より
監修・料理制作／上坂 マチコ（管理栄養士・料理研究家）　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／薬師神 弘美