粒々の食感を楽しむ「鶏肉と雑穀のみそ汁」レシピ
おかずの代わりにもなる、具だくさんみそ汁「鶏肉と雑穀の」のレシピをご紹介。
材料（2人分）
鶏もも肉
150g
玉ネギ
1/2個
しょうが
10g
パプリカ（赤）
1/4個
レタス
2枚
ブナシメジ
50g
だし汁
カップ2
雑穀
25g
みそ
大さじ1と1/2
作り方
- 鶏肉は所々を筋切りして幅1、2cmのそぎ切りにする。
- 玉ネギは薄切り、しょうがはせん切りにする。
- パプリカとレタスは細切りに、シメジは石づきを取って小房に分ける。
- 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら①②と雑穀を加える。弱めの中火にして7、8分煮る。
- パプリカとシメジを入れ、ひと煮立ちしたら弱火にしてみそを溶き入れる。汁の表面がフツフツしてきたらレタスを加えて火を止める。
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2017年5月号「日々のみそ汁」に掲載の記事です。
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