粒々の食感を楽しむ「鶏肉と雑穀」

おかずの代わりにもなる、具だくさんみそ汁「鶏肉と雑穀」のレシピをご紹介。（1人分 264kcal）

鶏もも肉……150g
玉ネギ……1/2個
ショウガ……10g
パプリカ（赤）……1/4個
レタス……2枚
ブナシメジ……50g
だし汁……カップ2
雑穀……25g
みそ……大さじ1と1/2

（１）鶏肉は所々を筋切りして幅1、2cmのそぎ切りにする。
（２）玉ネギは薄切り、ショウガはせん切りにする。
（３）パプリカとレタスは細切りに、シメジは石づきを取って小房に分ける。
（４）鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら１・２と雑穀を加える。弱めの中火にして7、8分煮る。
（５）パプリカとシメジを入れ、ひと煮立ちしたら弱火にしてみそを溶き入れる。汁の表面がフツフツしてきたらレタスを加えて火を止める。

道新ポケットブック2017年5月号【日々のみそ汁】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子