コクがあり、優しい味わい「サバのみそ煮」レシピ
きな粉を入れてコクをプラスした「サバのみそ煮」のレシピをご紹介。
材料（2人分）
こんにゃく
50g
生サバ（小）
1匹
長ネギ
1/2本
しょうが
10g
A
水
カップ1
日本酒
大さじ3
砂糖
大さじ1と1/2
B
きな粉
大さじ2
みそ
大さじ1
しょうゆ
小さじ1と1/2
みりん
小さじ1
作り方
- こんにゃくは湯通ししてひと口大にちぎる。
- サバはうろこと頭、内臓を取って水洗いする。三枚おろしにし、皮面に十文字の切り込みを入れる。
- 長ネギは4、5cmのぶつ切りにする。ショウガは厚めに皮をむいて（皮は④で使う）せん切りにする。
- 鍋にAと③の皮を入れて中火にかける。煮立ったら①②と長ネギを順に加え、落としぶたをして7、8分煮る。
- 煮汁がほぼなくなったら弱火にしてBを入れ、さらに4、5分煮て火を止める。
- しょうがの皮を取り除いて器に盛り、③のしょうがを飾る。
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2017年12月号「いつもの料理に きな粉」に掲載の記事です。
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