コクがあり、優しい味わい「サバのみそ煮」

きな粉を入れてコクをプラス♪ 「サバのみそ煮」のレシピをご紹介。（1人分 313kcal）

こんにゃく……50g
生サバ（小）……1匹
長ネギ……1/2本
ショウガ……10g
A・水……カップ1
A・日本酒……大さじ3
A・砂糖……大さじ1と1/2
B・きな粉……大さじ2
B・みそ……大さじ1
B・しょうゆ……小さじ1と1/2
B・みりん……小さじ1

（１）こんにゃくは湯通ししてひと口大にちぎる。
（２）サバはうろこと頭、内臓を取って水洗いする。三枚おろしにし、皮面に十文字の切り込みを入れる。
（３）長ネギは4、5㎝のぶつ切りにする。ショウガは厚めに皮をむいて（皮は④で使う）せん切りにする。
（４）鍋にAと③の皮を入れて中火にかける。煮立ったら①②と長ネギを順に加え、落としぶたをして7、8分煮る。
（５）煮汁がほぼなくなったら弱火にしてBを入れ、さらに4、5分煮て火を止める。
（６）ショウガの皮を取り除いて器に盛り、③のショウガを飾る。

道新ポケットブック2017年12月号【いつもの料理に きな粉】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子