ふんわりとしたボリューム感を演出「ハンバーグキノコソース」

きな粉でふんわりとしたボリューム感を演出♪「ハンバーグキノコソース」の作り方をご紹介。（1人分 448kcal）

玉ネギ……100g
マイタケ……50g
エノキダケ……50g
A・合いびき肉……200g
A・溶き卵……1/2個分
A・きな粉……大さじ2
A・塩……小さじ1/2弱
A・粗びき黒コショウ……少々
B・パン粉……カップ1/4
B・牛乳……カップ1/4
サラダ油……適量
C・日本酒……大さじ2
C・しょうゆ……大さじ2
C・みりん……大さじ2
C・きな粉……大さじ2

（１）玉ネギはみじん切りにし、耐熱皿にのせてラップをかける。電子レンジ（600W）で2分ほど加熱して取り出し、粗熱を取る。
※熱いので、やけどに注意する。
（２）マイタケは石づきを取って小房に分ける。エノキダケは根元を切る。
（３）ボウルにAを入れて手で練り混ぜ、合わせたBを加えてさらに練り混ぜる。①を入れて混ぜ、2等分にして小判形に調える。
（４）フライパンにサラダ油を熱して③を入れ、強火で片面をこんがり焼く。裏返して弱火にし、ふたをして火が通るまで焼いて取り出す。
（５）フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでさっと拭き取る。②を入れて中火で炒め、Cを加えてひと煮立ちしたら火を止める。
（６）器に④を盛って⑤をかける。
◎あれば焼いた長イモと、ゆでて炒めたブロッコリーを添える

道新ポケットブック2017年12月号【いつもの料理に きな粉】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子