１杯で満足のボリューム「卵入りあんかけうどん」

きな粉を加えることで食べ応えが増す「卵入りあんかけうどん」の作り方をご紹介。（1人分 463kcal）

生シイタケ……2個
長ネギ……1/3本
鶏ささ身肉……2本
だし汁……カップ2と1/2
なると（輪切り）……4～6枚
A・しょうゆ……大さじ2
A・みりん……大さじ2
A・きな粉……大さじ2
B・かたくり粉……小さじ2
B・水……小さじ2
溶き卵……2個分
うどん（ゆでたもの）……2玉

（１）シイタケは軸を取って薄切りに、長ネギは斜め切りにする。
（２）ささ身は筋を取って厚さ1㎝くらいのそぎ切りにする。
（３）鍋にだし汁を入れて中火にかける。沸騰したら①②となるとを加えて4、5分煮る。
（４）Aを入れ、ひと煮立ちしたら合わせたBを加えて混ぜる。とろみが付いたら溶き卵を細く流し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
（５）器に温めたうどんを盛って④をかける。
◎あれば1、2cmに切った三つ葉をのせる

道新ポケットブック2017年12月号【いつもの料理に きな粉】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子