子どもが喜ぶキャンプ飯レシピ
夏野菜たっぷり！「辛くないチーズタッカルビ」【簡単キャンプ飯】
料理研究家の舛田悠紀子さんに、子どもが喜ぶキャンプ料理「辛くないチーズタッカルビ」のレシピを教えてもらいました。ホットプレートでも作れるので、おうちごはんでも楽しめます。
「チーズタッカルビは鶏肉と野菜を甘辛く味付けし、たっぷりのチーズを絡ませる韓国料理。本来、味のベースにはコチュジャンを使いますが、今回はケチャップ味に仕上げたので、小さなお子さんでもおいしく食べられます。夏野菜もたっぷり入った食べ応え大満足の一品です」
教えてくれたのは
フードコーディネーター／北海道フードマイスター
「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。
調理時間25分
（鶏肉の漬け時間は除く）
材料（3～4人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）
350g
シュレッドチーズ
80g
ズッキーニ
小さめ1本、大きめなら1/2本
玉ねぎ
1/4個
赤ピーマン
1個（大きめなら1/2個）
かぼちゃ
150g程度
ごま油
大さじ1
A
ケチャップ
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
日本酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
にんにくチューブ
小さじ1
しょうがチューブ
小さじ1
作り方
- ジッパー付き保存袋にAの漬けだれを全て入れ、全体になじませるようによく混ぜる。
- ①に鶏肉を入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- ズッキーニは乱切り、玉ねぎは幅7〜8mmのくし形切り、赤ピーマンは縦2cm幅に切る。かぼちゃは5mm程度の薄切りにする。
- フライパンまたはホットプレートにごま油を入れ熱し、中火で野菜を炒める。
- 野菜に油が回ったら鶏肉を漬けだれごとのせて、ふたまたはアルミホイルでしっかり閉じて弱火で10分蒸し焼きにする。
- ふた（アルミホイル）を取り、炒めながら2〜3分煮詰める。
- フライパンの中央を空けるように具材を両サイドに寄せる。
- フライパンの中央にチーズをのせ、再びふたをしてチーズが溶けるまで加熱する。
コツ・ポイント
- 今回、鶏肉は手やまな板を汚さないよう、あらかじめ切ってある唐揚げ用を使っています。
- 出かける前に作り方2番まで済ませておいても◎。
撮影／中嶋史治（BLUE COLOR DESIGN） レシピ＆スタイリング／舛田悠紀子
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