貝のうま味も調味料「アサリのケチャップライス」

アサリの水煮缶を使って手軽に作れるケチャップライスのレシピをご紹介。（1人分 393kcal）

アサリ（水煮缶）……130g
玉ネギ……1/3個
パプリカ（赤、黄）……各1/4個
生シイタケ……2個
グリーンアスパラ……2本
サラダ油……大さじ1
ご飯……茶わん2杯分
A・ケチャップ……大さじ2
A・ウスターソース……小さじ1
A・塩、コショウ……各少々

1．アサリは汁気を切る。
2．玉ネギはみじん切りに、パプリカとシイタケは7、8mmの角切りにする。
3．アスパラは、はかまを取って長さ1cmぐらいに切る。
4．フライパンにサラダ油を熱して玉ネギを入れ、透き通るまで中火で炒める。
5．パプリカとシイタケを入れて軽く炒め、ご飯を加えてパラパラになるまで強火で炒める。
6．①を入れてさっと炒め、Aを加えて味を調える。③を入れて軽く火を通す。

道新ポケットブック2019年5月号【らくらく缶詰レシピ】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子