ごま油で作るのにぴったり「ニラじゃこチャーハン」

ごま油の香りが食欲をそそる「ニラじゃこチャーハン」のレシピをご紹介。揚げ物に使ったごま油の残り油を活用して作るのもおすすめです。

材料(2人分)

ニラ
100g
ごま油(残り油でも)
大さじ1と1/2
ちりめんじゃこ
大さじ2
溶き卵
1個分
ご飯
茶わん2杯分
オイスターソース
小さじ2
塩、コショウ
各少々

作り方

  • ニラは2cmに切る。
  • フライパンに残り油(大さじ1)を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリッとするまで炒める。卵を加え、ふんわりとしたらご飯を入れて炒める。
  • 全体に混ざったら①を半量入れて炒め合わせ、オイスターソースを半量加えて混ぜる。塩、コショウで味を調えて火を止め、器に盛る。
  • ③のフライパンに残りの油を中火で熱し、残りの①をさっと炒める。オイスターソースの残りを入れて味を調える。
  • ③に④をのせる。

監修・料理制作/武藤 聡子(フードコーディネーター・栄養士) 撮影/亀谷 光(光写真事務所) スタイリング/林 真里子
こちらは道新ポケットブック2019年2月号「少ない油で仕上がる揚げ物」に掲載の記事です。

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