食が進む、彩りも美しい１皿「豚じゃがのカレー塩炒め」

カレー粉とニンニクの風味で食欲もアップ！「豚じゃがのカレー塩炒め」のレシピをご紹介。
ジャガイモはコラーゲンの合成に欠かせないビタミンCが豊富で、丈夫な関節や骨づくりにも関係しています。

◎2人分（1人分 265kcal）
豚ばら肉（薄切り）……70g
ジャガイモ……200g
ニンジン……30g
ピーマン……2個
ニンニク（みじん切り）……1片分
オリーブ油……適量
A・水……カップ1/4
A・スープのもと（顆粒）……小さじ1と1/2
A・カレー粉……小さじ2と1/2
塩、コショウ……各少々
※カレー粉の量は、好みで加減してください

1．豚肉は長さ4cmくらいの細切りにする。
2．ジャガイモとニンジンは皮をむいて長さ4cmくらいの細切りにする。
3．ピーマンはへたと種を取って細切りにする。
4．フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったら①を加えて強火で炒める。
5．肉の色が変わったら②を入れ、火が通るまで中火で炒める。
6．③を入れて軽く炒め、Aを加えて汁気がなくなるまでさらに炒める。塩、コショウで味を調える。

監修・料理制作／上坂 マチコ（管理栄養士・料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子