骨も一緒に食べられる「サンマの大葉寿司」

サンマの缶詰で手軽にDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）、カルシウムが補給できるレシピをご紹介。干しシイタケにも、カルシウムの吸収を促すビタミンDが豊富に含まれています。骨も一緒に食べられるのでおすすめ♪

◎2人分（1人分 445kcal）
干しシイタケ……3枚
水……カップ1と1/2
A・シイタケの戻し汁……カップ1
A・砂糖……大さじ1
A・しょうゆ……大さじ1
大葉……10枚
サンマのかば焼き（缶詰）……80g
B・ご飯……茶わん2杯分
B・すし酢……大さじ2と1/2
白ゴマ……適量

1．シイタケは分量の水で戻し、軸を取って薄切りにする。
2．鍋にシイタケとAを入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮て火を止める。
3．大葉はせん切りに、サンマは食べやすい大きさに切る。
4．ボウルにBと汁気を切った②を入れて混ぜる。
5．器に盛って大葉を散らし、サンマをのせてゴマを振る。

道新ポケットブック 2019年1月号【食べやすい料理】より
監修・料理制作／上坂 マチコ（管理栄養士・料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子