生の食感を生かすのがポイント「長イモめんたい寄せ鍋」

旬の食材を満喫できる「長イモめんたい寄せ鍋」のレシピをご紹介。生の食感を生かすのがポイントです。

材料(4人分)

長イモ
400g
辛子めんたいこ
100g
生タラ(切り身)
4切れ
適量
白菜
400g
エリンギ
200g
春菊
150g
A
日本酒
カップ1/4
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
だし汁
カップ5

作り方

  • 長イモはポリ袋に入れ、麺棒などで粗めにたたく。めんたいこは皮を取り除く。
  • タラは塩少々を振って5分ほど置き、水気を拭き取って3等分ずつに切る。
  • 白菜は幅3cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦4等分ずつに切る。春菊は葉を摘み、茎は5cmに切る。
  • 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら②③を加える。火が通ったら①を順にのせ、塩で味を調える。

監修・料理制作/武藤 聡子(フードコーディネーター・栄養士) 撮影/亀谷 光(光写真スタジオ) スタイリング/薬師神 弘美
こちらは道新ポケットブック2018年11月号「レパートリーに加えたい鍋レシピ」に掲載の記事です。

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