２タイプの鶏肉の食感を楽しむ｜山盛りキャベツの手羽水炊き

道新ポケットブック 2018年11月号から、2タイプの鶏肉のうま味がたっぷりの水炊きをご紹介。

■ 材料（4人分）　1人分366kcal
鶏もも肉……300g
長ネギ……2本
キャベツ……500g
エリンギ……200g
カイワレ大根……60g
A・水……カップ8
A・手羽先……8本
A・長ネギ……10cm
A・ショウガ……15g
B・ポン酢しょうゆ……適量
B・ゆずこしょう……少々

■ 作り方
1．鶏肉はひと口大に、長ネギは3cmに切る。キャベツはざく切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦4等分ずつに切る。
2．カイワレ大根は根元を切り落として2cmに切る。
3．鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、あくを取りながら30分ほど煮る。
4．長ネギとショウガを取り出して①を入れ、中火にして火を通す。
5．器に②とBを入れて混ぜ合わせ、付けだれを作る。