【参の重】煮物に欠かせない定番「結びこんにゃく」

煮物に欠かせない定番「結びこんにゃく」のレシピをご紹介。

◎5人分（1人分 21kcal）
こんにゃく……200g
A・＜a＞の八方だし……カップ1
A・＜b＞の昆布だし……カップ1/2
A・しょうゆ……小さじ2
A・日本酒、本みりん……各大さじ1
A・塩……小さじ1
A・きび砂糖……大さじ3

1．こんにゃくは塩（分量外）でもんで水洗いし、厚さ8mmくらいの短冊切りにする。手綱の形に結び、熱湯で軽く下ゆでをして水気を切る。
2．鍋に①とAを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、20分ほど煮て火を止める。
3．保存容器に入れて冷まし、冷蔵庫に一晩置いて味を含ませる。

道新ポケットブック2016年11月号【家のおせち】より
料理制作／小葉松 弘恵　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／本多 えり子