上品な味わいを生かして「鯛の押しずし」

見た目にも華やかな「鯛の押しずし」のレシピをご紹介。人が集まる年末年始やハレの日のごちそう、おもてなしにぴったりの一品です。（1/10切れ 84kcal）

ご飯（炊きたて）……400g
A・酢……大さじ1と1/2
A・砂糖……大さじ1/2
A・塩……小さじ1/3
鯛（刺し身用）……70g
甘酢ショウガ……20g
実サンショウ（瓶詰め）……大さじ2

1．ご飯は合わせたAを入れて混ぜ、冷ましておく。
2．鯛は薄くそぎ切りにする。
3．ショウガはみじん切りに、サンショウは水洗いして水気を切る。
4．①に③を入れて混ぜ合わせる。
5．型を水でぬらし、底に②を並べる。④を隙間なく詰め、押しぶたをのせて押す。
6．型から出してラップで包み、20～30分おいて落ち着かせる。
7．10等分に切ってラップを剥がす。

道新ポケットブック2016年12月号【わが家の魚料理】
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子