【おせち料理・参の重】飾り切りで味なじみも良く「亀タケノコ」
おせち料理の参の重に入れる「亀タケノコ」のレシピをご紹介。飾り切りをすることで味なじみも良くなります。
作り方
- タケノコは3cm大の六角形に切り、飾り切りする。
- 鍋に入れてタケノコが浸るくらいの水を加え、中火にかける。沸騰したら火を止めて水にさらし、白い部分は洗って取り除く。
- 別の鍋にAと昆布、水気を切った②を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてBを加え、10分ほど煮て火を止める。
- 保存容器に入れて冷まし、冷蔵庫に一晩置いて味を含ませる。
料理制作／小葉松 弘恵 撮影／亀谷 光（光写真事務所） スタイリング／本多 えり子
こちらは道新ポケットブック2016年11月号「家のおせち」に掲載の記事です。
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