【参の重】飾り切りで味なじみも良く「亀タケノコ」

おせち料理の参の重に入れる「亀タケノコ」のレシピをご紹介。飾り切りをすることで味なじみも良くなります。（1人分 21kcal）

タケノコ（穂先 水煮）……500g
A・八方だし……カップ1と1/2
A・シイタケだし……大さじ2と1/2
昆布……20g
B・きび砂糖……大さじ2
B・塩……小さじ1
B・しょうゆ……小さじ2
B・本みりん……大さじ1

1．タケノコは3cm大の六角形に切り、飾り切りする。

2．鍋に入れてタケノコが浸るくらいの水を加え、中火にかける。沸騰したら火を止めて水にさらし、白い部分は洗って取り除く。
3．別の鍋にAと昆布、水気を切った②を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてBを加え、10分ほど煮て火を止める。
4．保存容器に入れて冷まし、冷蔵庫に一晩置いて味を含ませる。

道新ポケットブック2016年11月号【家のおせち】より
料理制作／小葉松 弘恵　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／本多 えり子