【弐の重】かわいい箸休め「結びゴボウ」

かわいい箸休め「結びゴボウ」のレシピをご紹介。お正月料理のめでたさを演出してくれる一品です。（1人分 20kcal）

ゴボウ（細め）……2本
酢……大さじ1
A・水……カップ1/2
A・リンゴ酢……大さじ2
A・グラニュー糖……大さじ1
A・塩……少々
※和三盆糖を使うと、より優しい甘さに仕上がります

1．ゴボウはたわしで洗って皮をむく。長さ20cmに切り、3mm角の細切りに20本切る。
2．フライパンに酢を入れてゴボウが浸るくらいの水を加える。①を入れて中火で15〜20分下ゆでし、流水で洗って水気を切る。図のように結び、最後に両端を切りそろえる。

3．鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
4．保存容器に②③を入れ、冷めたら冷蔵庫に一晩置く。

道新ポケットブック2016年11月号【家のおせち】より
料理制作／小葉松 弘恵　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／本多 えり子