【弐の重】照りよく仕上げて「ブリの照り焼きステーキ」

おせち料理の弐の重に入れる「ブリの照り焼きステーキ」のレシピをご紹介。
おせちだけでなく冬の家庭料理としても人気がある一品です。

＜おせち料理のいわれ：ブリ＞
冬に旬を迎える、出世魚の代表格です。立身出世の願いが込められています。

◎5人分（1人分 239kcal）
ブリ（切り身）……5切れ
塩、コショウ……各少々
バター（食塩不使用）……10g
A・日本酒……大さじ2
A・本みりん……大さじ1
A・はちみつ……大さじ1
A・しょうゆ……小さじ1弱

1．ブリは塩、コショウをして30分ほど置く。
2．フライパンにバターを溶かして①を入れる。中火で両面をこんがりと焼き、火を止めて取り出す。
3．フライパンをキッチンペーパーで拭き、Aを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、②を戻し入れて3、4分煮詰める。

道新ポケットブック2016年11月号【家のおせち】より
料理制作／小葉松 弘恵　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／本多 えり子