【壱の重】甘さも口溶けも滑らかに「サツマイモきんとん」
おせち料理の壱の重に入れる「サツマイモきんとん」のレシピをご紹介。普段のおやつやお弁当にもぴったりの一品です。
材料（15個分）
サツマイモ
350g
生クリーム
カップ1/4
バター（食塩不使用）
40g
グラニュー糖
50g
※和三盆糖を使うと、より優しい甘さに仕上がります
作り方
- サツマイモは洗って皮をむき、つぶしやすい大きさに切る。
- 耐熱皿に入れて電子レンジ（500W）で5、6分加熱する。生クリームとバターを加えてさらに1、2分加熱する。
- 熱いうちに滑らかになるまでゴムべらなどでつぶし、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。
- 15等分し、ぬらしたさらしに1個ずつのせ、茶巾包みにする。
◎あればラッピングペーパーで包み、紅白の水引で縛る
コツ・ポイント
- 乳製品を使用しない場合は、はちみつ（大さじ2）とレモン汁（大さじ1）でも代用できます。
料理制作／小葉松 弘恵 撮影／亀谷 光（光写真事務所） スタイリング／本多 えり子
こちらは道新ポケットブック2016年11月号「家のおせち」に掲載の記事です。
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