【壱の重】しっかり染みて、しっかり歯応え「紅白なます」

おせちやお食い初めなど、お祝いごとに欠かせない「紅白なます」のレシピをご紹介。シャキっとした食感と、さっぱりとした口当たりがたまらない一品です。日持ちするので、常備菜にも向いています。（1人分 30kcal）

大根……400g
ニンジン……80g
塩……適量
A・リンゴ酢……大さじ3
A・グラニュー糖……大さじ4
A・塩……小さじ1強

1．大根とニンジンは皮をむいて千切りにする。それぞれ別のボウルに入れて塩を振り、10〜20分置く。
2．流水で洗って水気を切り、固めに絞って容器（ほうろうや耐熱ガラス製）に入れる。
3．小鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて②に入れる。味をなじませるため上下を返すように混ぜ、そのまま1時間ほど置く。
◎冷蔵庫に一晩置くと一層味がなじみます

道新ポケットブック2016年11月号【家のおせち】より
料理制作／小葉松 弘恵　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／本多 えり子